PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS  ED. 2019

PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS ED. 2019

Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
Materia
CICLO FORMATIVO
ISBN:
978-84-17872-08-3
Páginas:
296
-5%
31,00 €
29,45 €
IVA incluido
CONSULTE EN LA TIENDA

Organización de la cocina profesional. El equipamiento de la cocina profesional. Las materias primas y su aprovisionamiento. La gestión de las materias primas. Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos. Preelaboración y conservación de hortalizas. Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta. Huevos, grasas, aceites y lácteos. Pescados. Mariscos. Carnes de grandes piezas. Carnes de animales de corral y caza. Setas, hierbas y condimentos.

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