Partiendo de los conceptos básicos de la profesión, Reina se adentra poco a poco en sus entresijos actuales hasta culminar con una prospección: pasado, presente y futuro de los oficios de la carne. Reflexiona sobre la profesión, el consumidor actual y sus demandas, que no dejan de cambiar con los tiempos. Ofrece soluciones y alternativas con una prosa muy personal, amena, desenfadada y, a veces, gamberra.
